Aus der Küche des Gourmetrestaurants

Sebastian Syrbe präsentiert Ihnen seine leichte, junge und aufregende Küche,

diese geprägt ist von fruchtigen Aromen und feiner Säure.

                  

 

Auszug aus der Speisekarte:

 

Walksches Haus Menü

 

GÄNSELEBER

Gebratene Gänseleber, Mango mariniert& geeist,

Thailändische Vinaigrette & Shiso

 

JAKOBSMUSCHEL

Karamellisierte Jakobsmuschel, Grünkohl,

Yuzu & Sellerie

 

ONSEN EI

Sanft gegartes Bio Ei, Spinat, Soja

Chili & Sommertrüffel

 

LAMM

Glasierter Rücken & Keule, Zwiebelcreme, Schwarzer Knoblauch, Lauch & Ofenkartoffelschaum

 

KÄSE SELECTION

Auswahl verschiedener Käsesorten

ANANAS

Karamellisierte Ananas, Five Spice, Salzkaramell

Kokos & geröstete Fenchelsamen